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正宗川味卤菜培训,厦门卤味培训,威辰小吃培训学校

正宗川味卤菜培训,厦门卤味培训,威辰小吃培训学校
爱手艺价:¥2380.00
  • 咨询热线:陈老师 18046251802
  • 授课地址:厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼
  • 培训学校:福建威辰小吃培训学校
课程介绍
咨询热线 陈老师 18046251802
课程价格 ¥2380.00
开班日期 电话咨询
培训周期 包学包会
地址 厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼

  详细内容:厦门卤味培训 厦门学卤味

  一 卤味

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

   卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程。适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

   而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品,有投资小回报快的特点,因而很多生意人利用此菜,以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭;等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润,而且把此项目已经当作自己的事业发展终身,并且创造了无数奇迹。

  卤味培训内容

  培训内容

  素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等

  禽肉类: ●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

  畜肉类:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

  特别优惠

  1.加学绝味鸭脖只加收1800元学费。

  培训安排

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

  11.培训卤汤的保管与存放。

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

  15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

学校介绍
厦门威辰特色小吃培训基地位于海上花园城市厦门,交通便利,环境优美。为中国烹饪协会会员单位,专业从事饮品、传统小吃、风味小吃、红白案、地方特色饮食 的培训研究机构。集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发为一体,以倡导“传统与时尚,美味与健康”的绿色饮食文化,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经 营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。本中心现有西安,厦门,武汉三大培训基地,设备齐全,环境舒适,学费低廉,理论实践融为一体,一次交费学习,三 年内技术免费服务和升级,做到速成而不“滥造”, 可以彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,既可信心百倍的去开店创业,也可谋取一份不错的工作。 公司与国内多家创业基地和人才市场合作,致力于餐饮创业者精确分析市场和定位项目,让创业者的成功率达90%以上。同时为创业者提供精湛的技术和餐饮管理 能力培训,是餐饮名师和优秀餐饮管理者的摇篮。
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