重庆酸辣粉做法

　　主料

　　红薯粉丝一把

　　辅料

　　蒜末10克 姜末10克 酸豆角25克 炒花生25克 香菜叶一小撮 油泼辣子一大勺 盐两勺 醋25克 油15克 高汤100克 清水500克

　　重庆酸辣粉的做法步骤

　　1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟

　　2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断；

　　3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

　　4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；

　　5. 下入粉丝；

　　6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；

　　7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中；

　　8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。