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重庆酸辣粉做法

来源:爱手艺   发布时间:2016-06-02 阅读次数:618次
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  主料

  红薯粉丝一把

  辅料

  蒜末10克 姜末10克 酸豆角25克 炒花生25克 香菜叶一小撮 油泼辣子一大勺 盐两勺 醋25克 油15克 高汤100克 清水500克

  重庆酸辣粉的做法步骤

  重庆酸辣粉做法

  1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟

  重庆酸辣粉做法

  2. 滤净水分后冲洗干净,适当剪断;

  重庆酸辣粉做法

  3. 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;

  重庆酸辣粉做法

  4. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;

  重庆酸辣粉做法

  5. 下入粉丝;

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  6. 再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;

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  7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中;

  重庆酸辣粉做法

  8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

哒哒
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